Tilberedelse med LotusGrill teppanyaki-platen
Skyll sitronene grundig. Press to av dem, og skjær de andre i tynne skiver. Skyll eventuelt laksen og dupp den tørr med kjøkkenpapir, krydre med sort pepper og salt og dryss filetene med den ferske sitronsaften. Varm opp 1 ss olivenolje og 1 ss smør i en belagt panne eller støpejernspanne, og fordel dem over pannen med en pensel. Legg laksen i den sydende varme pannen og stek den på begge sider på middels varme i noen minutter. Skyll estragonen ved å skru kranen ned på lavt bluss, og rist den tørr. Plasser LotusGrill teppanyaki-platen på grillristen (med den glatte siden opp). Varm den moderat opp og pensle den med litt fett. Legg halvparten av sitronskivene på den glatte siden av teppanyaki-platen, fordelt i fire porsjoner. Legg 1 kvist estragon på hver av sitronskivene, og legg deretter laksefiletene på toppen. Dekk til slutt filetene med grovhakket estragon og sitron, hell resten av oljen og smøret over, og smak til med malt rød pepper etter smak. Dekk til med LotusGrill-grillhetten eller med aluminiumsfolie, og grill på middels til høy temperatur til filetene er så brune som du vil ha dem. Ikke glem å snu filetene et par ganger.
Tips: LotusGrill teppanyaki-platen er en spesielt fettfattig måte å grille på. Fettet holdes tilbake: Det drypper ikke gjennom risten og ned i den indre skålen når du griller maten. Maten tilberedes på platen kun ved hjelp av kontaktvarme, noe som bevarer den fulle smaken på ømfintlige matvarer som fisk, og hindrer at de faller fra hverandre. I samsvar med japansk grilltradisjon brukes den glatte siden av platen. Når du snur maten flere ganger, absorberer den krydderet og marinaden ekstra godt, noe som gir den ferdige retten en fantastisk aroma.
