Préparation avec la grille Lotusgrill en fonte ou la plaque teppanyaki

Commencez par rincer brièvement les tranches de thon à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les de côté. Épluchez ensuite les échalotes et coupez-les en fines tranches ou en très petits morceaux. Rincer le persil, l'essuyer et le hacher finement, à l'exception de deux tiges. Mélanger les rondelles et les morceaux d'échalotes avec le persil et les mélanger aux filets de poisson. Pour la marinade, mélangez l'huile d'olive et le jus fraîchement pressé d'un citron à l'aide d'un petit fouet et assaisonnez de sel et de poivre. Versez le tout sur le poisson. Couvrez le thon et laissez-le reposer pendant environ une heure (en le retournant une fois au bout d'une demi-heure). Ensuite, égouttez un peu de liquide sur les filets, placez-les sur la grille du gril ou sur la plaque du teppanyaki et faites-les griller pendant environ 10 minutes des deux côtés. La plaque teppanyaki peut être utilisée soit du côté lisse, soit du côté strié.

Pendant ce temps, rincez et séchez soigneusement le reste du citron et coupez-le en 8 tranches environ, en enlevant les pépins. Couper le beurre aux herbes en 4 tranches. Disposez les filets de thon grillés sur un plateau (idéalement préchauffé), ajoutez le beurre aux herbes et décorez avec les tranches de citron et les tiges de persil restantes. Une salade de tomates fraîches et/ou une baguette cuite au four constituent un excellent accompagnement.