Préparation à l'aide de la plaque teppanyaki Lotusgrill
Rincer soigneusement les citrons. Pressez-en deux et coupez les autres en fines tranches. Rincer le saumon, si nécessaire, et l'essuyer avec du papier absorbant, assaisonner avec du poivre noir et du sel et arroser les filets avec le jus de citron frais. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle enduite ou en fonte, puis les répartir sur la poêle à l'aide d'un pinceau. Placez le saumon dans la poêle grésillante et saisissez-le des deux côtés à feu moyen pendant quelques minutes. En fermant le robinet, rincez l'estragon, puis secouez-le pour l'essuyer. Placez la plaque teppanyaki Lotusgrill sur la grille du gril (côté lisse vers le haut). Pour commencer, la chauffer modérément et la badigeonner d'un peu de graisse. Disposer la moitié des tranches de citron sur le côté lisse de la plaque teppanyaki, réparties en quatre portions. Placer une branche d'estragon sur chaque tranche, puis déposer les filets de saumon. Enfin, recouvrir les filets d'estragon et de citron grossièrement hachés, verser le reste de l'huile et du beurre et assaisonner de poivre rouge moulu selon le goût. Couvrez avec la hotte du Lotusgrill ou avec du papier d'aluminium et faites griller à température moyenne à élevée jusqu'à ce que les filets soient aussi bruns que vous le souhaitez. N'oubliez pas de retourner les filets plusieurs fois.
Conseil : la plaque teppanyaki du LotusGrill est une façon particulièrement pauvre en graisses de faire des grillades. La graisse est retenue : elle ne s'écoule pas à travers la grille dans la cuve intérieure lorsque vous faites griller les aliments. Les aliments sont cuits sur la plaque uniquement par la chaleur de contact, ce qui permet de préserver toute la saveur des aliments sensibles tels que le poisson et d'éviter qu'ils ne se désagrègent. Conformément à la tradition japonaise de cuisson au barbecue, c'est le côté lisse de la plaque qui est utilisé. Lorsque vous retournez les aliments plusieurs fois, ils absorbent particulièrement bien les épices et la marinade, ce qui confère au plat final un arôme étonnant.
