Preparazione con la piastra teppanyaki Lotusgrill

Sciacquare accuratamente i limoni. Spremere due limoni e tagliare gli altri a fette sottili. Sciacquare il salmone, se necessario, e asciugarlo con carta da cucina, condire con pepe nero e sale e cospargere i filetti con il succo di limone fresco. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro insieme in una padella rivestita o in ghisa, quindi utilizzare un pennello per distribuirli sulla padella. Mettere il salmone nella padella sfrigolante e scottarlo su entrambi i lati a fuoco medio per qualche minuto. Abbassare il rubinetto, sciacquare il dragoncello e asciugarlo. Posizionare la piastra teppanyaki Lotusgrill sulla griglia (lato liscio in alto). Per iniziare, scaldarla moderatamente e spennellarla con un po' di grasso. Disporre metà delle fette di limone sul lato liscio della piastra teppanyaki, divise in quattro porzioni. Disporre 1 rametto di dragoncello su ogni serie di fette, quindi adagiarvi sopra i filetti di salmone. Infine, ricoprire i filetti con il dragoncello e il limone tritati grossolanamente, versare l'olio e il burro rimanenti e insaporire con pepe rosso macinato a piacere. Coprite con la cappa Lotusgrill o con un foglio di alluminio e grigliate a temperatura medio-alta fino a quando non saranno dorati come preferite. Non dimenticate di girare i filetti un paio di volte.

Suggerimento: la piastra teppanyaki di Lotusgrill è un modo particolarmente povero di grassi per fare il barbecue. Il grasso viene trattenuto: non cola attraverso la griglia nella ciotola interna mentre si griglia il cibo. Il cibo viene cotto sulla piastra con il solo calore di contatto, preservando il sapore pieno di alimenti delicati come il pesce e impedendo che si sfaldino. Secondo la tradizione giapponese del barbecue, si utilizza il lato liscio della piastra. Girando più volte il cibo, questo assorbe particolarmente bene le spezie e la marinata, conferendo al piatto finale un aroma straordinario.