Preparação com a placa de teppanyaki LotusGrill
Lavar bem os limões. Espremer dois e cortar os outros em fatias finas. Enxaguar o salmão, se necessário, e secar com papel absorvente, temperar com pimenta preta e sal e polvilhar os filetes com o sumo de limão fresco. Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira revestida ou de ferro fundido e, com um pincel, espalhe-os pela frigideira. Coloque o salmão na frigideira quente e grelhe de ambos os lados em lume médio durante alguns minutos. Baixando a torneira, passe o estragão por água e depois sacuda-o para secar. Coloque a placa de teppanyaki Lotusgrill na grelha (lado liso para cima). Para começar, aqueça-a moderadamente e pincele-a com um pouco de gordura. Disponha metade das rodelas de limão no lado liso da placa de teppanyaki, divididas em quatro porções. Coloque 1 raminho de estragão em cada conjunto de rodelas, depois coloque os filetes de salmão por cima. Por fim, cubra os filetes com estragão e limão picados grosseiramente, verta o restante azeite e manteiga sobre eles e tempere com pimenta vermelha moída a gosto. Cubra com a campânula do Lotusgrill ou com folha de alumínio e grelhe a uma temperatura média a alta até ficarem castanhos como gosta. Não se esqueça de virar os filetes algumas vezes.
Sugestão: a placa de teppanyaki Lotusgrill é uma forma de grelhar especialmente pobre em gordura. A gordura é retida: não escorre através da grelha para a tigela interior enquanto grelha os alimentos. Os alimentos são cozinhados na placa apenas através do calor de contacto, preservando todo o sabor dos alimentos sensíveis, como o peixe, e evitando que se desfaçam. De acordo com a tradição japonesa de grelhar, é utilizado o lado liso da placa. Quando se vira a comida várias vezes, esta absorve especialmente bem as especiarias e a marinada, conferindo ao prato final um aroma fantástico.
