Bereiding met de LotusGrill teppanyaki plaat
Spoel de citroenen goed af. Pers er twee uit en snijd de andere twee in dunne plakken. Was de zalm indien nodig en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met zwarte peper en zout en besprenkel de filets met versgeperst citroensap. Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter samen in een anti-aanbakpan of gietijzeren pan en verdeel het over de bodem van de pan met een kwast. Leg de zalm in de gloeiend hete pan en laat een paar minuten aan beide kanten dichtschroeien op matig vuur. Spoel de dragon af onder zachtstromend water en schud het droog. Leg de LotusGrill teppanyaki plaat op het rooster (gladde kant boven). Verhit de plaat matig en kwast het in met een beetje vet. Verdeel de helft van de plakjes citroen over de gladde kant van de teppanyaki plaat, verdeeld in vier porties. Leg 1 takje dragon op iedere portie citroen en leg er de zalmfilets bovenop. Bedek de filets ten slotte met grof gehakte dragon en citroen, giet er de resterende olie en boter over en bestrooi naar smaak met gemalen rode peperkorrels. Bedek met het LotusGrill barbecuedeksel of met aluminiumfolie en rooster op middelmatige tot hoge temperatuur, tot ze bruin zijn. Vergeet niet de filets een paar maal om te draaien.
Tip: de LotusGrill teppanyaki plaat is een zeer vetarme manier van barbecueën. Het vet wordt tegengehouden: het druipt niet door het rooster in de binnenste schaal tijdens het roosteren van het gerecht. Het gerecht wordt alleen door contactwarmte gegaard op de plaat. Hierdoor blijft de volledige smaak van delicaat voedsel, zoals vis, behouden en valt het niet uit elkaar. Volgens de Japanse barbecuetraditie wordt de gladde kant van de plaat gebruikt. Regelmatig draaien zorgt ervoor dat de kruiden en marinade extra goed worden opgenomen en het gerecht een heerlijk aroma krijgt.
